Deux cèpes géants près d’Arrauntz, Ustaritz
Marie-Jeanne Gassuan, habitante du quartier d’Arrauntz à Ustaritz, a ramassé et fait parvenir le 4 septembre une photo de deux cèpes pesant au total 2,4 kilos. Les deux bolets, tous deux bien formés, ont été cueillis près de son domicile et devraient rapidement finir à la casserole, pour une omelette ou un plat de saison.
La découverte illustre la richesse mycologique actuelle dans le Pays basque après des conditions favorables aux champignons cet été et au début de l’automne. Les cèpes, très recherchés pour leur goût et leur texture, continuent d’attirer promeneurs et cueilleurs dans les sous-bois du département.
Conseils pour la cueillette et la conservation
- Privilégier les cueillettes responsables : ne pas abîmer le mycélium et laisser une partie des champignons pour la reproduction.
- Ne cueillir que les champignons bien connus ; en cas de doute, ne pas consommer et demander l’avis d’un spécialiste.
- Conserver les cèpes au frais et les préparer rapidement : nettoyage délicat, cuisson adaptée pour révéler la saveur.
Pour les gourmands, une omelette aux cèpes, une poêlée simple avec de l’ail et du persil, ou des cèpes séchés pour l’hiver restent des valeurs sûres. La pesée et la photo fournies par Mme Gassuan témoignent de la généreuse taille de ces bolets, peu fréquente mais possible certains automnes.
Partagez vos coins et vos recettes
Les lecteurs sont invités à partager leurs trouvailles et leurs astuces de cueillette en Pays basque. Sud Ouest proposait initialement aux habitants d’envoyer leurs lieux de cueillette à bayonne@sudouest.fr ; si vous contactez un média pour relater vos découvertes, évitez de divulguer des coordonnées GPS précises pour préserver les lieux.
Crédit photo : M.-J. Gassuan
