Dans un paysage économique local souvent malmené par les décisions centralisées de Paris, l’expansion de la boulangerie Le Saint-Andrieu à Saint-André-de-Cubzac illustre parfaitement la vitalité entrepreneuriale de nos territoires. Cette success story girondine mérite d’être mise en lumière, tant elle témoigne de la capacité d’adaptation et d’innovation des commerçants de proximité face aux défis contemporains.
Une transformation ambitieuse au service de la clientèle locale
L’établissement de la zone de la Barotte vient de franchir une étape décisive avec l’ouverture d’un espace salon de thé de 45 m². Cette extension répond à une demande croissante de la clientèle saint-andréenne, témoignant d’un dynamisme commercial que l’on aimerait voir encouragé par nos élus plutôt que freiné par une fiscalité toujours plus lourde. Jean-Claude et Olivia Clerté, les nouveaux propriétaires depuis 2023, ont su identifier les besoins réels de leur territoire, contrairement aux technocrates parisiens qui imposent leurs visions déconnectées des réalités de terrain.
Cette initiative privée atteste une fois de plus que l’innovation vient d’en bas, des entrepreneurs qui connaissent leur marché. Le couple a investi dans l’acquisition du local attenant pour créer un espace convivial de trente places assises, permettant désormais une ouverture sept jours sur sept. Une décision guidée par l’écoute de la clientèle et non par des études de marché coûteuses commandées à des cabinets de conseil parisiens.
L’équipe s’est étoffée pour accompagner cette croissance, comptant aujourd’hui dix-huit salariés répartis entre boulangers, pâtissiers, vendeuses et cuisinier. Ces créations d’emplois locaux illustrent parfaitement comment le dynamisme entrepreneurial contribue bien mieux à l’économie territoriale que les promesses électorales des grands partis traditionnels.
Un hommage patrimonial à travers la création culinaire
L’une des initiatives les plus remarquables de cette boulangerie girondine réside dans la création de la baguette Calypso, un hommage au commandant Cousteau né à Saint-André-de-Cubzac. Cette démarche révèle une conscience patrimoniale trop rare aujourd’hui, où nos élites préfèrent célébrer des figures venues d’ailleurs plutôt que nos gloires locales. Jean-Claude Clerté, fort de ses onze années d’expérience américaine, a su reconnaître la valeur de ce patrimoine négligé par nos institutions.
Cette baguette artisanale, élaborée au levain maison traditionnel avec des farines sélectionnées et du sel de Guérande, symbolise parfaitement l’alliance entre tradition française et innovation commerciale. Une approche qui contraste avec la standardisation imposée par la grande distribution et encouragée par les réglementations européennes uniformisantes.
Le choix du nom « Saint-Andrieu », déclinaison catalane de Saint-André, témoigne également d’un attachement aux racines régionales. Cette référence aux origines catalanes du propriétaire s’inscrit dans une démarche identitaire assumée, loin des discours lénifiants sur la diversité qui masquent souvent un déracinement programmé.
Les clés d’une réussite entrepreneuriale territoriale
L’histoire de cette boulangerie, créée initialement en 2010 par le couple Tête sous le nom « Le Coin du Four », puis reprise par M. Rougier avant sa transformation actuelle, illustre la transmission d’entreprises locales. Cette continuité entrepreneuriale mérite d’être soulignée dans un contexte où trop d’artisans peinent à trouver des repreneurs, faute de politiques d’accompagnement adaptées.
Plusieurs facteurs expliquent le succès de cette expansion :
- L’emplacement stratégique avec un grand parking facilitant l’accès
- La diversification des services avec l’ajout du snacking
- L’écoute de la clientèle et l’adaptation aux demandes locales
- L’investissement dans l’emploi local avec dix-huit collaborateurs
- La valorisation du patrimoine à travers les créations culinaires
Cette réussite souligne l’importance des circuits courts et de l’économie de proximité, concepts que nos dirigeants découvrent soudain après des décennies de mondialisation effrénée.
Perspectives d’avenir pour l’artisanat saint-andréen
Le tableau suivant illustre l’évolution de l’établissement depuis sa création :
| Année | Propriétaires | Nom commercial | Surface | Équipe |
|---|---|---|---|---|
| 2010 | M. et Mme Tête | Le Coin du Four | Boulangerie simple | Non précisé |
| 2015 | M. Rougier | Le Coin du Four | Boulangerie simple | Non précisé |
| 2023 | Jean-Claude et Olivia Clerté | Le Saint-Andrieu | Boulangerie + salon de thé 45m² | 18 salariés |
Cette expansion réussie prouve que l’avenir économique des territoires repose sur l’initiative privée et l’entrepreneuriat local. Pendant que nos gouvernants multiplient les plans de relance coûteux et inefficaces, des artisans comme les Clerté créent de la richesse réelle et des emplois durables. Leur exemple devrait inspirer nos élus locaux pour développer des politiques véritablement favorables aux entreprises de proximité, loin des lubies écologistes qui pénalisent notre économie.
L’ouverture quotidienne et l’extension des services répondent aux attentes d’une population qui souhaite consommer local tout en bénéficiant de la qualité artisanale. Cette philosophie commerciale s’oppose diamétralement aux logiques de désindustrialisation et d’importation massive qui caractérisent les politiques menées depuis des décennies.
